La Frassinara coltiva 5 varietà di grano tenero antico: Gentil Rosso, Andriolo, Verna, Inallettabile e Frassineto, di grano duro antico Senatore Cappelli e il farro.

Tutte le nostre coltivazioni sono biologiche e a orientamento biodinamico. Nel 2013 abbiamo ottenuto la certificazione biologica da “Suolo e Salute”.

Le farine integrali e semi-integrali, macinate a pietra, contengono tutte le parti del chicco di grano o di farro: la crusca, l’endosperma e il germe.

Le farine macinate a pietra conservano intatte le proprietà nutritive e organolettiche dei chicchi di grano e di farro.