FARINA SEMI-INTEGRALE DI GRANO TENERO
La Frassinara produce farina semi-integrale di grano tenero antico, macinata a pietra.
La farina semi-integrale, nota anche come farina di tipo 2, contiene quasi tutte le parti del chicco di grano: l’endosperma, il germe e una buona porzione di crusca.
Risulta leggermente più raffinata e, di conseguenza, meglio lavorabile della farina integrale, ma mantiene intatte le proprietà nutrizionali del grano.
la nostra farina integrale
I grani antichi
I grani antichi sono varietà di grano del passato che non hanno subito modificazioni genetiche da parte dell’uomo. Le farine ottenute dalla loro macinazione mantengono intatte le proprietà nutrizionali del grano e contengono una quantità di glutine inferiore rispetto alle farine tradizionali.
La Frassinara aderisce a VIRGO, un progetto coordinato dall’Università di Bologna per la costituzione di una filiera corta e sostenibile di produzione di farine di grani antichi e pane.
i nostri prodotti di grano tenero