La Frassinara produce crusca di grano tenero antico, macinata a pietra.
La crusca è l’involucro esterno del chicco di grano. È costituita da fibre, proteine e sali minerali ed è un alimento ricco di sostanze nutritive
la nostra farina integrale
I grani antichi
I grani antichi sono varietà di grano del passato che non hanno subito modificazioni genetiche da parte dell’uomo. Le farine ottenute dalla loro macinazione mantengono intatte le proprietà nutrizionali del grano e contengono una quantità di glutine inferiore rispetto alle farine tradizionali.
La Frassinara aderisce a VIRGO, un progetto coordinato dall’Università di Bologna per la costituzione di una filiera corta e sostenibile di produzione di farine di grani antichi e pane.
i nostri prodotti di grano tenero
